柚皮提取物的抗氧化作用研究

被引：19

作者：

张海德

杨晓泉

李琳

郭祀远

肖凯军

张水华

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州市五山

[2] 华南理工大学食

来源：

中国油脂 | 2001年 / 04期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

柚皮; 抗氧化作用; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

摘要：

用有机溶剂从柚皮中提取、硅胶柱洗脱、薄层色谱鉴别 ,分离出具有强抗氧化活性的组份C3 1,研究了pH值和温度对其抗氧化活性的影响 ,其最适作用pH值为 6 0 ,对温度的稳定性好。研究了其抗氧化增效剂 ,维生素C和柠檬酸具有协同增效作用。该组份对棕榈油和猪油酸败的抑制作用强于BHT。

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

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[2]

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[3]

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[5]

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