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番茄红素在有机溶剂中的异构化
被引：9
作者：
邱伟芬
江汉湖
汪海峰
袁建
机构：
[1] 南京农业大学食品科技学院
[2] 南京财经大学食品工程学院
[3] 南京财经大学食品工程学院 南京
[4] 南京
[5] 博士研究生
[6] 副教授
来源：
关键词：
番茄红素;
分离;
顺反异构;
有机溶剂;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.06.001
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
采用C 3 0柱 (YMCTM CarotenoidS 5 4 6mm× 2 5 0mm )对番茄红素顺反异构体进行分离测定 ,对番茄红素在不同温度及不同有机溶剂中的异构化程度进行了比较。结果表明 ,在以甲醇 甲基叔丁基醚 乙酸乙酯 (体积比为 5 0∶40∶1 0 )为流动相 ,流速为 1 5mL/min ,温度 2 5℃条件下 ,可将番茄红素全反式与顺式异构体进行分离。番茄红素在不同溶剂中顺反异构化程度不同 ,二氯甲烷 >丙酮 >四氢呋喃 >乙酸乙酯 >正己烷 ;异构化程度与温度有关 ,1 5℃时异构化程度高于 4℃时
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