食品工业中的喷雾干燥法微胶囊化

被引：41

作者：

吴东升

金磊

机构：

[1] 航天医学工程研究所第七研究室

来源：

食品工业科技 | 1997年 / 01期

关键词：

喷雾干燥法; 壁材; 包埋率; 微胶囊化; 食品工业; 加工工业;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.01.023

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

<正> 1 前言微胶囊技术在国外已广泛用于食品工业,而在国内食品业实际应用却很少。国内的一些食品研究机构已开始投入较大力量着手研究这一技术,微胶囊技术已成为目前食品科技领域内的研究热点之一。微胶囊技术可包埋的材料是非常广泛的,在食品工业中,无论是食品添加剂,如香精,香料,色素,调味剂,营养强化剂等,还是食品本身或组成部分都可以进行包埋,甚至微生物也可以包埋。将物料微胶囊

引用

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