红豆沙和红豆粥的研制

被引：2

作者：

徐宝梁

李兵

机构：

[1] 中国进出口食品检验研究中心

来源：

关键词：

红豆沙; 饮料; 酵母菌; 霉菌; 胶体磨; 橡胶机械; 红豆粥; 预杀菌; 杀菌条件; 超高温瞬时灭菌机; 均化器; 均质机; 黄胞胶; 黄原胶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

<正> 红豆即红小豆。营养丰富,据分析,100g红豆含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,碳水化合物60.7g,粗纤维4.6g,磷386mg,铁4.5mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。有保健效果,可利尿消肿、清热解毒。

引用

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