蚕豆生理活性物质研究进展

被引：59

作者：

李雪琴

裘爱泳

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

粮食与油脂 | 2002年 / 07期

关键词：

蚕豆; 类黄酮; 原花色素; 活性蛋白; 巢菜碱苷;

D O I：

暂无

中图分类号：

S643.6 [蚕豆];

学科分类号：

摘要：

蚕豆是一种富含蛋白质和淀粉的豆科植物,同时它还含有多种对人体有益的生理活性物质,如类黄酮、原花色素、活性蛋白、活性肽及巢菜碱甙等。我国对蚕豆的综合利用还远落后于日本、德国等发达国家。

引用

收藏

页码：34 / 35

页数：2

相关论文

共 4 条

[1] 植物蛋白中的抗营养因子 [J].

王劼 ;

杨晓泉 ;

张水华 ;

不详 .

食品科学 , 2001, (03) :91-95

[2]

大豆生物活性物质的开发与应用.[M].崔洪斌主编;.中国轻工业出版社.2001,

[3]

中国植物志.[M].张宏达;任善湘编著;中国科学院中国植物志编辑委员会编.科学出版社.1998,

[4]

植物药有效成分手册.[M].江纪武;肖庆祥编著.人民卫生出版社.1986,