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酿造白云边酒优良菌株的分离鉴定
被引：1
作者：
刘承浩
雷正秘
熊小毛
王佳堂
刘南丁
机构：
[1] 湖北省轻工研究设计院
[2] 湖北省白云边酒厂
来源：
关键词：
菌落形态;
琼脂平板;
硝酸盐;
高温堆积;
营养盐;
水解淀粉;
淀粉培养基;
白云边酒;
菌体形态;
芽抱杆菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 高温堆积是酿造白云边酒的关键工序之一,它不仅仅是网罗、筛选、扩大培养某些微生物的过程,而且也是形成白云边酒某些香味成份及其前体物质的过程。实践证明,高温堆积管理得好,酒醅的香气就好,出酒率也高。为了了解这个关键工序中究竟是哪些微生物起主要作用,我们对堆积后的酒醅进行了单细胞分离,现将初步鉴定结果报告如下: 材料和方法一菌株来源按无菌操作法,自白云边酒厂酿造车间取高温堆积3天后的酒醅5g,加至盛有玻璃珠和95ml生理盐水的三角瓶内,在室温下振荡15分钟(120次/分,旋转式摇床),制成
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