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冻猪肉挥发性盐基氮的测定
被引：17
作者：
孙明珠
张晶
王敏
机构：
[1] 齐齐哈尔市肉联厂
来源：
关键词：
冻猪肉;
挥发性盐基氮;
体会;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
冻猪肉测定挥发性盐基氮时,采样部位应以背部或臀部深层肌肉最为合适;样品处理后尽可能在1h内完成测定;指示剂为甲基红溴甲酚绿效果更好;所用电炉为500W为最好。
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