肉类食品安全追溯系统中的流程优化建模

被引：5

作者：

张健 ^{[1
]}

刘丽欣 ^{[2
]}

张小栓 ^{[3
]}

傅泽田 ^{[3
]}

机构：

[1] 北京信息科技大学经济管理学院

[2] 中国商业联合会科技质量部

[3] 中国农业大学信息与电气工程学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 02期

关键词：

肉类食品; 质量安全; 追溯单元; 流程优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

质量安全追溯体系的建立是保证我国肉类食品安全的根本出路,肉类食品生产、加工工序复杂、繁多,影响了质量安全追溯信息的准确采集与传输。本文在对肉类食品供应链追溯单元识别与质量传递关系分析的基础上,确定了肉类食品供应链追溯单元的活动形式,以追溯单元的变迁过程为依据,对肉类食品追溯系统流程进行了优化,为追溯系统开发建立了基础。

引用

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