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绿茶、红茶和乌龙茶抗氧化性能的比较
被引:40
作者
:
侯冬岩
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机构:
鞍山师范学院化学系
侯冬岩
回瑞华
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鞍山师范学院化学系
回瑞华
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机构:
刘晓媛
唐蕊
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鞍山师范学院化学系
唐蕊
朱永强
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机构:
鞍山师范学院化学系
朱永强
机构
:
[1]
鞍山师范学院化学系
来源
:
食品科学
|
2006年
/ 03期
关键词
:
绿茶;
红茶;
乌龙茶;
抗氧化性能;
化学发光;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
R151 [营养学];
学科分类号
:
摘要
:
采用流动注射化学发光法研究了绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能。实验结果表明:绿茶、红茶和乌龙茶能有效的抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光,并且随着发光体系中绿茶、红茶和乌龙茶浓度的升高,发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能,对绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能进行了比较。
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茶叶的化学成分及药理作用研究进展
于新蕊
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于新蕊
曲军
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北京军区军医学校!石家庄
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丛月珠
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北京军区军医学校!石家庄
丛月珠
[J].
中草药,
1995,
(04)
: 219
-
221
[2]
茶饮料生产技术[M]. - 中国轻工业出版社 , 方元超, 2001
[3]
茶叶加工[M]. - 化学工业出版社 , 白〓元主编, 2001
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