未找到相关数据
天然着色剂在食品中的应用
被引：8
作者：
庄志仁
机构：
[1] 杭州统园食品化工有限公司
来源：
关键词：
合成色素;
着色剂;
天然色素;
食品添加剂;
食品;
甜菜根;
焦糖色素;
酱色;
姜黄素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
<正> 美食强调的是色、香、味,而“色”即其外观,是食品的重要属性,与食品的风味和品质同样重要。我们看到黄色会想到柠檬,看到绿色则想到青柠,看到红色或许会想起草莓。颜色同样也会影响食品的甜味感,据报导,草莓饮料颜色在2～12％变化时,
引用
收藏
页码：38 / 39
页数：2
相关论文