猪肉拿破率的研究

被引：11

作者：

张伟力，陶立，王立克，程广龙

机构：

[1] 安徽农业大学牧医系，安徽科技培训中心养殖基地，安徽农业师范学院，安徽省农科院

来源：

关键词：

猪肉，拿破率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本试验对２个本地猪种（每种１０头）和３个杂交猪种（每种１０头）的上市屠宰猪（共５０头）作了拿破率和有关肉质的测定。发现本地猪的拿破率显著地优于杂交猪（Ｐ＜０．０１）。拿破率与系水力等重要肉质性状呈显著相关。试验结果提示本地品种猪肉是肉品工业生产优质产品的最佳原料。

引用

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