共 1 条
[1]
Volatile Compounds in Foods and Beverage. Mottram DS. . 1991
肉品风味的形成及其影响因素
被引：41
作者：
武书庚
齐广海
机构：
[1] 中国农业科学院饲料研究所!北京
来源：
关键词：
风味;
前体物质;
挥发性化合物;
多汁性;
肉品;
鹅肌肽;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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页码：53 / 55
页数：3
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