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HACCP体系及其在水产养殖中的应用
被引：6
作者：
熊邦喜
机构：
[1] 华中农业大学水产学院武汉
来源：
关键词：
HACCP;
水产养殖;
养殖业;
D O I：
10.13300/j.cnki.cn42-1648/s.2003.08.014
中图分类号：
F203 [生产行业管理];
学科分类号：
020201 ;
摘要：
<正> HACCP体系简介 1.1 体系的含义 HACCP是什么?它是一组英文字母(Hazard A-nalysis and Critical Control Point)的缩写,含义是危害分析和关键控制点,HACCP体系是国际上公认的食品安全保证体系。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。该体系强调对危害的预防,而不是依赖与最终产品的检验,可以应用于从初级生产到最终消费的整个食品产业链
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