直接进样-高压液相色谱法测定葡萄酒中有机酸

<正> 有机酸是葡萄酒的重要成分。它们为葡萄酒提供酸味,保持色泽,并防止酸败。葡萄酒中主要的有机酸有酒石酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸。此外,由于葡萄糖酸对酒的感官质量有很大影响,也日益受到人们的注意。常用的有机酸分析法主要有化学分析法、气相色谱法。近年来,高压液相色谱法也见于报道。由于葡萄酒的组分很复杂,使用化学法和气相色谱法都需要较为复杂的样品前处理,分析时间一般都较长。比较而言,高压液相色谱法则不需要复杂的样品前处理,分析时间也较短。