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酱油的感官鉴评
被引：10
作者：
刘瑞钦
机构：
[1] 石家庄珍极酿造集团 河北石家庄
来源：
关键词：
程序;
方法;
标准;
要求;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
根据酱油感官鉴评的概念、程序、方法、描述的常用术语及评分标准,环境要求、品评人员要求及样品制备,对酱油的感官鉴评进行了综合的、具有较强应用性的介绍。
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