功能性糖醇

糖醇,虽然不是糖,但具有某些糖的属性。因此国外把糖醇作为食糖替代品,广泛应用于食品工业。用糖醇制取的甜食品称无糖食品(sugar free;sugarless),糖醇因不被口腔中微生物利用,又不使口腔PH降低,反而会上升,所以不腐蚀牙齿,是防踽齿的好材料,糖醇对人体血糖值上升无影响且能为糖尿病人提供一定热量,所以可做为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。目前,国际食品和卫生组织已批准糖醇为无须限量食用的安全性食品。