不同温度下分级水提罗望子多糖的结构与性质

罗望子多糖(TSP)结构特殊、复杂,但该木葡聚糖具有优异的流变性、胶凝性、黏膜黏附性、生物相容性和良好的药物缓释性能。为促进TSP在医药凝胶材料等领域的高值化利用,根据TSP对温度独特的响应,将TSP在3种不同温度(30,55,80℃)下进行分级水提。结果表明,所得3种粗多糖(TSP30、TSP55和TSP80)的醇沉形态存在显著差异,粗多糖得率分别为14.23%,21.22%和36.07%。经纯化后,测得3种纯化多糖(PTSP30,PTSP55和PTSP80)均由半乳糖、木糖、葡萄糖组成,其比例分别为1.00∶1.42∶2.45,1.00∶1.74∶3.04和1.00∶1.71∶2.97,平均分子质量分别为2.187×105,6.886×105和8.759×105,且分子质量越大的多糖均一性越好。X射线衍射(XRD)测定结晶度结果表明TSP55>TSP80>TSP30。质量分数为1.5%的TSP30和TSP55多糖溶液均表现为牛顿流体,TSP80表现出剪切变稀的假塑性且具有较高的表观黏度。TSP55-乙醇凝胶和TSP80-乙醇凝胶强度分别为256和1 126 g(Bloom),而TSP30与乙醇不能形成凝胶。凝胶冷冻干燥后采用扫描电子显微镜(SEM)观察到TSP80-乙醇凝胶呈现较为有序的三维多孔网状结构,而TSP55-乙醇凝胶结构较为无序。3种温度水提TSP的结构和性质具有明显差异:TSP30分子质量小且分支度高,适用于开发为生物活性多糖;TSP55分子质量较小、黏度较低,具有开发为膳食纤维的潜力;TSP80相对具有较高的黏度及形成高强度凝胶的能力,可用于制备凝胶材料。