双酶法生产玉米酒精液化及糖化工艺条件的研究

被引：4

作者：

李大鹏

罗文斌

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆

[3] 黑龙江大庆

来源：

关键词：

玉米酒精; 双酶法; 正交实验; 液化; 糖化; 工艺条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.2 [酒精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

运用正交实验,确定了双酶法玉米酒精生产的液化和糖化工艺条件。最佳液化工艺条件为:液化温度90℃,pH值5.5,液化时间3.5h,液化酶的添加量0.035g/100g玉米粉;最佳糖化工艺条件为糖化温度58℃,pH值4.5,糖化时间2.5h,糖化酶的添加量0.3g/100g玉米粉。

引用

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