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小麦面筋蛋白在食品工业中的应用
被引：20
作者：
彭海萍
王兰
机构：
[1] 郑州工程学院粮油食品学院
[2] 郑州工程学院粮油食品学院 河南郑州
[3] 河南郑州
来源：
关键词：
小麦面筋蛋白;
食品工业;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.21 [];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
概括了小麦面筋蛋白的特性,并总结了小麦面筋蛋白在食品工业中的应用。
引用
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页数：2
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