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直接提取法制取蒜油的研究
被引：2
作者：
严梅荣
顾华孝
黄祖申
朱建萍
机构：
来源：
关键词：
蒜油,大蒜,提取,调味油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ644.1 [植物油制备方法];
学科分类号：
0817 ;
摘要：
本文研究用精制植物油室温直接提取法制取蒜油工艺。试验表明，在室温下提取蒜味有效成分，可以避免加热提取法造成的蒜油口感差，蒜味淡等缺点，从而适合中小型植物油厂以较小的投资生产高质量蒜油
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页数：3
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