ε-聚赖氨酸的微生物合成与降解

被引:12
作者
施庆珊
陈仪本
欧阳友生
机构
[1] 广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室
[2] 广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室 广东广州
[3] 广东广州
关键词
ε-聚赖氨酸; 微生物合成; 生物降解; 应用;
D O I
10.16519/j.cnki.1004-311x.2004.06.038
中图分类号
O631 [高分子物理和高分子物理化学];
学科分类号
070305 ; 080501 ; 081704 ;
摘要
ε-聚赖氨酸为一种均聚氨基酸 ,由单个赖氨酸分子在α -羟基和 -ε氨基形成酰胺键而连接成的多聚体 ,目前主要通过白色链霉菌 (Streptomycesalbulus)的微生物合成进行生产 ,具有抑菌谱广、热稳定性好、在酸碱条件下稳定等特点 ,作者综述了ε-聚赖氨酸微生物合成的方法、可能的生物合成和降解机制等 ,并简要介绍ε-聚赖氨酸作为食品保鲜剂在食品和生物高分子材料在基因治疗、药物载体、基因芯片、高吸水性材料等方面的应用前景
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