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米糠稳定化技术及其食品开发
被引：19
作者：
姚惠源
机构：
[1] 无锡江南大学江苏无锡
来源：
关键词：
米糠;
稳定化技术;
米糠食品;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2002.03.002
中图分类号：
TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文简要介绍了国内外对米糠资源深度开发利用的研究进展 ,重点介绍了米糠挤压脱酶稳定化技术和全脂米糠、脱脂米糠研究开发健康食品的现状 ,旨在对我国丰富的米糠资源进行高科技和高附加值产品的深度开发提供借鉴和启迪。
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