以中、低档绿茶为原料 ,研究了茶多酚、咖啡碱和茶多糖的复合提取技术 ,探讨了微波对绿茶茶多酚类物质浸出特性的影响 ,建立了从同一茶叶原料中同时获得茶多酚、茶多糖、咖啡碱 3种产品的工艺。研究结果表明 :1)以水为介质 ,微波处理绿茶有利于茶叶有效成分的浸出 ,平均粒径 0 .2 46mm的绿茶用料液比 (W/ V) 1∶ 2 0 ,时间 3 min,微波浸提 2次 ,再5 0℃水浴浸提 10 min,1次 ,茶多酚浸提率达 90 .73 % ,高于乙醇水浸提。 2 ) Al3+沉淀茶多酚的最佳 p H范围为 5 .3～ 5 .7;确定茶多酚——铝盐的最佳转溶条件为 :茶多酚——铝盐沉淀用 p H1.5的酸溶液 ,以料酸比 1∶ 2 (V/ V)于 60℃水浴中转溶15 min,1次 ,茶多酚的转溶率达 79.0 9%。 3 )萃取法结合升华法制备咖啡碱 ,较直接升华法得率高 ;确定咖啡碱最佳萃取条件为 :供试液中 Na Cl浓度 0 .2 % ,二倍量的乙酸乙酯萃取 3次 ,咖啡碱萃取率达 95 .14%。 4)以水为介质 ,茶末经微波联合水浴浸提 ,溶剂法和沉淀法分离 ,能制备得率为 11.8%的茶多酚、1.5 %的茶多糖和 1.2 %的咖啡碱 ,效果明显优于单一溶剂法和沉淀法
