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肉制品如何使用卡拉胶
被引：4
作者：
王敏
机构：
[1] 辽宁省辽中县辽河化工厂
来源：
关键词：
卡拉胶;
凝胶;
酪蛋白酸钠;
复合磷酸盐;
保水性;
角叉菜胶;
胶体;
酪蛋白钠;
肉制品加工;
肉类加工;
肠类制品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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页码：29 / 30
页数：2
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