抗性淀粉的代谢及对血糖的调节作用

被引：82

作者：

王竹

杨月欣

周瑞华

R.J.Vonk

江骥

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

[2] Laboratory of Nutrition and Metabolism

[3] University Hospital Groningen

[4] 中国协和医科大学北京协和医院北京

[5] the Netherlands

来源：

营养学报 | 2003年 / 02期

关键词：

抗性淀粉; 天然稳定性同位素; 代谢; 血糖生成指数; 胰岛素应答;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2003.02.028

中图分类号：

R341 [];

学科分类号：

1001 ;

摘要：

目的 :　利用天然稳定同位素技术 ,探讨抗性淀粉吸收代谢的特点及对血糖调节的影响。方法 :　 7名健康志愿者分别试食 40 g天然富1 3C的葡萄糖、可消化淀粉 ( DS)和抗性淀粉( RS) ,测定餐后 0～ 2 40 min血糖 ,1 3C-血糖、血胰岛素水平和餐后 3 0 h呼气中1 3CO2 转化率及累积转化率。结果 :　食用 RS后 ,血糖和 1 3C-血糖水平明显低于食用葡萄糖和 DS;以葡萄糖餐后 1 2 0min的血糖生成指数 ( GI)和 1 3C-GI为 1 0 0 % ,RS的 GI值和 1 3C-GI值分别为 2 3 .5 8%和 5 5 .5 6% ;RS餐后呼气中1 3CO2 转化率的峰值明显低于葡萄糖和 DS( P<0 .0 5 ) ,但是 3 0 h累积转化率可达94.0 % ,与葡萄糖 ( 96.9% )和 DS( 1 0 2 .0 % )接近 ( P>0 .0 5 ) ;RS使餐后胰岛素升高幅度、胰岛素 /葡萄糖比值明显低于葡萄糖和 DS( P<0 .0 5 )。结论 :　抗性淀粉吸收缓慢但较完全 ,与葡萄糖和DS相比 ,具有维持餐后血糖稳态 ,提高机体胰岛素敏感性的作用

引用

页码：190 / 195

页数：6

共 3 条

[1] 混合膳食中不同膳食成分对血糖生成指数的影响 [J].

崔红梅 ;

杨月欣 ;

边立华 ;

何梅 ;

向仕学 ;

王岩 .

卫生研究, 1999, (06) :356-358

[2]

三种类型玉米淀粉在小肠中消化吸收的研究[J]. 杨月欣,R.Vonk,FStellaard.营养学报. 1999(03)

[3]

现代糖尿病学[M]. 上海医科大学出版社 , 朱禧星主编, 2000

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