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核桃乳生产技术的研究
被引：6
作者：
陈治强
机构：
[1] 天津商学院食品研究所
来源：
关键词：
核桃乳;
植物蛋白饮料;
杀菌公式;
核桃蛋白质;
核桃仁;
补阳药;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1995.04.010
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
核桃乳生产技术的研究陈治强（天津商学院食品研究所，天津，３００４００）核桃仁含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、亚油酸（又称美容酸）、维生素及大量微量元素如磷、钙、硒、铁等。目前国内已有将其为原料制成核桃乳的产品，为了使该类产品在生产工艺上更趋完善，即...
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