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固定化细胞连续发酵生产食醋的研究
被引：4
作者：
陈英才，韩有光，梅雪兵，钟志刚
不详
机构：
[1] 广州市调味食品研究所
来源：
关键词：
固定化细胞，连续发酵，食醋;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.22 [];
学科分类号：
摘要：
为了缩短食醋生产周期，提高酒精转酸率，利于自动化、现代化生产．应用固定化细胞连续发酵，进行了中试，产品达到商品醋的质量标准，发酵时间３—４天，酒精转酸率达到７０％以上。
引用
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