16种食用植物性香料油树脂抗氧化性与抗诱变性的研究

被引：2

作者：

崔鸿斌

洪东旭

张牧

机构：

[1] 哈尔滨医科大学营养与食品卫生教研室，长春市第２０８医院营养科，哈尔滨市南国区卫生防疫站

来源：

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

１６种食用植物性香料油树脂抗氧化性与抗诱变性的研究崔鸿斌，洪东旭，张牧我们对１６种常用植物性香料制得的油树脂提取物进行抗氧化性及抗诱变性试验，认为１６种香料植物油树脂提取物都具有抗氧化作用。因为香料油树脂成分复杂，抗诱变性结果不一，但是证明了丁香的油...

引用

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