食品中铬元素的含量分析

被引：8

作者：

张凤珍

张媛英

史仁玖

孙凌云

机构：

[1] 泰山医学院生物化学教研室

[2] 泰山医学院生物化学教研室山东泰安

[3] 山东泰安

来源：

泰山医学院学报 | 2003年 / 01期

关键词：

铬; 食品; 分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的　了解常见食品中铬的含量 ,指导人群合理摄取铬元素 ,对糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病患者的合理膳食提供理论依据。方法　用石墨炉原子吸收分光光度法测定 2 5种食品中铬含量。选用 35 7 9μm波长 ,采用二步干燥。测定回收率为 92 6 %～ 98 1% ,相关系数r =0 9987,回归方程Y =0 0 119C +0 0 76 6。结果　肉、蛋类中铬含量在 10 2～ 5 32 μg/kg之间 ,谷、豆和坚果类铬含量在 10 4 1～ 35 5 μg/kg之间 ,蔬菜、水果类铬含量在 35 8～ 2 14 7μg/kg之间。结论　铬含量以动物性食品最高 ,谷类食物居中 ,蔬菜、水果较低

引用

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