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羊肚菌发酵制品保健机理初探
被引：33
作者：
贾建会
徐宝梁
宋淑敏
高虹
机构：
[1] 北京市食品研究所
[2] 北京市食品研究所 北京
[3] 北京
[4] 北京
来源：
关键词：
发酵制品;
食品;
羊肚菌;
小鼠;
小家鼠;
脾淋巴细胞;
D O I：
暂无
中图分类号：
R247.1 [食养、食疗];
学科分类号：
摘要：
<正> 羊肚菌菌株在麦芽、大豆等制成的液体培养基中培养,发酵产物经过过滤、浓缩后,制成羊肚菌发酵制品。据文献资料,我国已发现60多种食用菌具有提高免疫能力的作用,且其主要活性物质是菌多糖。本研究中,我们对羊肚菌发酵液的抗肿瘤作用及其活性物质进行了探索。
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