茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用

被引：25

作者：

钟业俊 ^{[1
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徐欣源 ^{[1
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刘成梅 ^{[1
]}

孙健 ^{[2
]}

吴建永 ^{[1
]}

刘桃英 ^{[1
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

[2] 广西农业科学院农产品加工研究所

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 11期

关键词：

茶树油; 丁香酚; 柠檬醛; 黑曲霉; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

研究茶树油、丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对荔枝致腐真菌黑曲霉的抑制作用,采用复配方法探究3种香料对黑曲霉的协同抑菌性。结果表明:丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对黑曲霉有较强的抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.3μL/cm3和0.4μL/cm3;茶树油挥发性香氛抑制黑曲霉的作用稍差,但与丁香酚和柠檬醛复配后协同抑菌作用增强。

引用

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页数：4

共 3 条

[1]

Inhibition of fungal growth on bread by volatile components from spices and herbs; and the possible application in active packaging; with special emphasis on mustard essential oil.[J].Per V Nielsen;Rodrigo Rios.International Journal of Food Microbiology.2000, 2

[2]

Inhibitory effects of vanillin on some food spoilage yeasts in laboratory media and fruit purées.[J].Patricia Cerrutti;Stella M. Alzamora.International Journal of Food Microbiology.1996, 2

[3]

植病研究方法.[M].方中达编.农业出版社.1979,

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