微量元素铬作为功能食品因子的研究进展

被引：16

作者：

李平

梁世中

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州,,华南理工大学食品与生物工程学院!广州,

来源：

关键词：

必需微量元素; 铬; 功能食品因子;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.01.017

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

铬是人和动物体内必需的微量元素且对人体具有重要的营养作用。本文对微量元素铬作为功能食品因子 ,其生理生化特性、食物中铬的含量、影响铬摄入的因素以及铬作为一种营养素其毒性、推荐摄入量等问题及其研究进展进行了论述

引用

页码：74 / 77

页数：4