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沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发
被引:11
作者
:
论文数:
引用数:
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机构:
王嘉祥
机构
:
[1]
临沂师范学院农林科学学院山东临沂
来源
:
食品科学
|
2005年
/ 08期
关键词
:
沂州木瓜;
功能成分;
加工工艺;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
S661.6 [木瓜];
学科分类号
:
090201 ;
摘要
:
沂州木瓜富含多种功能成分,而且结果多,果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,具有极高的营养价值和食用保健价值,是我国珍贵的药、食兼用果品资源。该文就其功能成分进行了分析,介绍了两种加工产品的工艺流程和技术要点。
引用
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页码:208 / 210
页数:3
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