沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发

被引:11
作者
王嘉祥
机构
[1] 临沂师范学院农林科学学院山东临沂
关键词
沂州木瓜; 功能成分; 加工工艺;
D O I
暂无
中图分类号
S661.6 [木瓜];
学科分类号
090201 ;
摘要
沂州木瓜富含多种功能成分,而且结果多,果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,具有极高的营养价值和食用保健价值,是我国珍贵的药、食兼用果品资源。该文就其功能成分进行了分析,介绍了两种加工产品的工艺流程和技术要点。
引用
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