猪肉品质及其影响因素的研究概况

被引：20

作者：

李凤娜 ^{[1
]}

王继成 ^{[1
]}

陈晓安 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南农业大学动物营养教研室

[2] 湖南农业大学追求饲料科技有限公司

来源：

肉类研究 | 2006年 / 07期

关键词：

猪肉品质; 品种; 营养; 研究概况;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

随着猪肉生产中瘦肉率的提高,以及有害添加剂的饲喂,猪肉品质恶化。而另一方面,人们的保健意识增强,对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求。本文综述了常规肉品质性状,以及品种和营养对它的影响。

引用

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页码：46 / 50+9 +9

页数：6

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共 2 条

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