香蕉皮膳食纤维饮料的研究

被引：20

作者：

陈军

徐云升

宋维春

机构：

[1] 琼州大学食品研究中心

来源：

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

饮料; 膳食纤维; 香蕉皮;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.03.036

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了香蕉皮生产膳食纤维饮料的生产工艺,饮料配方以质量百分比计,香蕉皮原浆30%、白糖10%～15%、柠檬酸0.4%、稳定剂[m(羧甲基纤维素钠)∶m(黄原胶)=1∶1]0.2%、Vc1%,并对饮料的质量进行了分析和检测,为香蕉皮的利用提供了新的思路。

引用

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