植物乳杆菌转化生成CLA的研究

被引:12
作者
柴秋儿
张中义
刘萍
苗士达
孙君社
机构
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院,郑州轻工业学院食品科学与生物工程系,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院北京,郑州,北京,北京,北京
关键词
共轭亚油酸; 乳酸菌; 植物乳杆菌;
D O I
暂无
中图分类号
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号
083606 [微生物发酵工程];
摘要
从酸菜汁中分离出的一株植物乳杆菌LactobacillusplantarumLT2-6能将亚油酸转化成共轭亚油酸。该菌株在MRS培养基中经0.03%(w/v)的亚油酸诱导培养后,所获得的洗涤细胞具有很强的转化能力。在厌氧环境下利用L.plantarumLT2-6的洗涤细胞进行转化生成CLA的反应。结果表明,适宜反应条件为:温度30℃、pH7.0(0.1mol/L的磷酸盐缓冲系统)、细胞浓度20%(w/v)、游离亚油酸浓度1.5%(w/v)、反应时间64h,获得CLA最高产量为7.87mg/mL,产物为c9、t11/t9、c11-CLA。
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