植物乳杆菌转化生成CLA的研究

被引：12

作者：

柴秋儿

张中义

刘萍

苗士达

孙君社

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院,郑州轻工业学院食品科学与生物工程系,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院北京,郑州,北京,北京,北京

来源：

食品科技 | 2005年 / 04期

关键词：

共轭亚油酸; 乳酸菌; 植物乳杆菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

从酸菜汁中分离出的一株植物乳杆菌LactobacillusplantarumLT2-6能将亚油酸转化成共轭亚油酸。该菌株在MRS培养基中经0.03%(w/v)的亚油酸诱导培养后,所获得的洗涤细胞具有很强的转化能力。在厌氧环境下利用L.plantarumLT2-6的洗涤细胞进行转化生成CLA的反应。结果表明,适宜反应条件为:温度30℃、pH7.0(0.1mol/L的磷酸盐缓冲系统)、细胞浓度20%(w/v)、游离亚油酸浓度1.5%(w/v)、反应时间64h,获得CLA最高产量为7.87mg/mL,产物为c9、t11/t9、c11-CLA。

引用

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共 5 条

[1]

动植物油脂　脂肪酸甲酯的气相色谱分析.[S].李歆;应珊红;郝希成..1998,

[2]

动植物油脂　脂肪酸甲酯制备.[S].应珊红;李歆;郝希成..1998,

[3]

Conjugated linoleic acid production from linoleic acid by lactic acid bacteria [J].