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高澄清度杨梅果汁工艺研究
被引：11
作者：
钟瑞敏
管文辉
机构：
[1] 韶关大学化学系
来源：
关键词：
果胶酶——明胶净化法,高澄清度,杨梅原汁;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1997.06.006
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
摘要：
采用果胶酶——明胶净化法对混浊型杨梅原汁进行处理，制得保持原有风味且透光率大于９５％的高澄清度杨梅原汁。
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