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发酵乳的营养价值及保健作用
被引：44
作者：
刁治民
于学军
机构：
[1] 青海畜牧兽医学院
[2] 黑龙江省鹤王集团
来源：
关键词：
乳酸菌,发酵乳,营养价值;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
详细介绍了发酵乳的营养价值和保健功能，对乳酸菌发酵乳营养、生理功能及机理进行了阐述，对开发发酵乳和乳酸菌饮料作为保健食品具有重要意义。
引用
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