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果蔬气调包装技术的研究
被引：1
作者：
高伟真
张二虎
机构：
[1] 西安理工大学印刷包装工程学院
来源：
关键词：
包装袋;
保鲜技术;
气体成分;
保鲜膜;
包装材料;
呼吸作用;
呼吸速率;
呼吸强度;
货架寿命;
化学保鲜;
无线电波;
电磁波;
辐射保鲜;
温度条件;
D O I：
10.19446/j.cnki.1005-9423.2005.06.017
中图分类号：
TB489 [各类产品包装];
学科分类号：
0822 ;
摘要：
<正>气调包装(Modified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。新鲜果蔬是人们获取维生素和膳食性纤维的主要来源。其在采摘后的储存期间内仍具有生命活性,包括呼吸作用和蒸腾作
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