共 1 条
鱼肉脱腥方法的工艺
被引：15
作者：
刘铁玲
韦幸琛
机构：
[1] 天津农学院食品教研窒
[2] 广西柳州糖果厂
来源：
关键词：
鱼肉;
脱腥;
乌龙茶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本试验研究鱼肉的脱腥方法。探讨温度、时间、浓度对脱腥效果的影响。结果表明:选用乌龙茶,温度为6℃～8℃,脱腥时间9h,茶浓度为215g/100mL,效果最佳。
引用
收藏
页码：37 / 39
页数：3
相关论文