乳清成分分析及处理

被引：2

作者：

黄友如

华欲飞

裘爱泳

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏省无锡市惠河路号

[3] 江苏省无锡市惠河路号

来源：

中国油脂 | 2005年 / 06期

关键词：

大豆分离蛋白; 乙醇; 乳清; 超滤;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

与传统的大豆分离蛋白生产工艺相比,豆粕经乙醇溶液处理后在大豆分离蛋白制备过程中产生的乳清,其蛋白质和低聚糖的含量明显降低。与对照样品相比,优化工艺样品的乳清中蛋白质和低聚糖的含量分别减少了78%和90%。该工艺产生的乳清若加以适当的处理(如超滤),不仅可以回收大豆蛋白,提高大豆蛋白的利用率,而且可减轻乳清排放所引起的环境污染。

引用

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