用稳定性同位素58Fe中子活化法测定缺铁性贫血儿童膳食铁吸收率

被引：10

作者：

于守洋

张昭

杨富清

机构：

[1] 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室

来源：

营养学报 | 1986年 / 03期

关键词：

铁吸收率; 缺铁性贫血; 中子活化法; 稳定性同位素58Fe;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1986.03.001

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文报告了应用稳定性同位素58Fe对三组缺铁性贫血儿童,分别摄取平衡膳、平衡膳加大豆蛋白膳和平衡膳加大豆蛋白加维生素C膳时,各组儿童膳食铁的吸收率。测定结果顺次分别为12.0±3.6％、10.7±4.7％和18.1±3.6％。后者高于前二者,差异显著。据此,作者同意国际营养性贫血咨询小组（INACG）以及大多数学者的主张,即大豆制品不利于或降低膳食铁的生物利用率（bioavailability）。本文并结合实验讨论了本法的原理、操作技术及误差控制等问题,评价了本法在类似工作中的重要意义。

引用

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