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- [1] 食品检验与分析[M]. - 中国轻工业出版社 , 黄伟坤 编著, 1993
内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究
被引：39
作者：
林勉
刘通讯
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系!广州
来源：
关键词：
花生粕;
蛋白质;
酶法水解;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];
学科分类号：
摘要：
利用内肽酶与端解酶对花生粕蛋白的水解作用进行了研究，并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。
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