鲜茶汁的提取与加工

<正> 一、鲜茶汁的提取方法鲜茶汁的种类与传统茶叶一样,可分为鲜红茶汁、鲜绿茶汁和鲜乌龙茶汁等。因为是新产品,小型的成套机械设备正在设计制造,不久即可问世。目前可以“因陋就简、土法上马”。鲜红茶汁的提取分为篓凋、粉碎、发酵、压滤四道工序。萎凋比传统红茶制法要求程度轻、温度低,因此不需要加温设备。可以薄摊在室内自然萎凋,品质也较好。萎凋时间不要超过24小时。雨天水分蒸发慢,萎凋叶含水量较高,鲜茶汁容易挤出,但浓度较低。