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双孢蘑菇保鲜技术选辑
被引：2
作者：
洪若豪
机构：
[1] 福建进出口商检局
来源：
关键词：
鲜蘑菇;
保鲜期;
鲜菇;
硅窗气调;
开伞;
半胧氨酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
S646 [菌类（食用菌）];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
<正> 双孢蘑菇是世界上消费量最大的食用菌,全世界产量达220万吨,由于采用传统加工方法,如罐藏、速冻、盐渍等,在不同程度上破坏厂鲜蘑菇的色泽、风味和营养成份,因而卖价、销路都受到一定的影响。据报导,在日本市场上鲜蘑菇产销短货达4,000吨左右,
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