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猪分割肉冷却工艺浅析
被引:1
作者
:
张大明
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
河南漯河市肉联厂
张大明
机构
:
[1]
河南漯河市肉联厂
来源
:
肉类工业
|
1997年
/ 05期
关键词
:
热剔骨;
肉类;
冷却工艺;
提高产品质量;
精加工;
食品;
金属加工;
冻猪分割肉;
白条肉;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
<正> 随着我国人民生活水平的提高,肉类食品工业也在迅速发展,各种肉类精加工食品产量猛增。冻猪分割肉作为肉类精加工食品的主要原料,需求量相应上涨。因此,原来由大、中型肉类加工厂生产的冻猪分割肉现在已经相当普及,而且加工工艺和生产设施水平都有程度不同的提高。尤其冷却工艺受到不少厂家的重视,这对提高产品质量、增加经济效益具有很大意义。本文就冻猪分割肉冷却工艺进行浅析,以求在提高产品质量、改进生产工艺方面有所交流。
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页码:34 / 34
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