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冷溶性磷酸单酯淀粉的研究及其应用
被引：7
作者：
顾民
机构：
[1] 化工部北京化工研究院
来源：
关键词：
变性淀粉;
磷酸盐;
酯化;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1993.02.007
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文研究了冷水溶解型高粘度磷酸单酯淀粉制备中诸项工艺条件对酯化反应的影响及其在食品工业中的应用。
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页数：4
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