小麦麸质面粉的开发与加工

被引：1

作者：

魏朝中

机构：

[1] 皖东现代食品工业有限公司

来源：

关键词：

面粉; 小麦麸质; 精白粉;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1995.02.004

中图分类号：

TS211.4 [面粉制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

小麦麸质面粉的开发与加工魏朝中当前，一些发达国家，特别是以面色为主食的国家，人们的主食面包正由自向黑发展。俗称的“黑面包”，实际上是使用了小麦的麸皮粉为主要原料的麸质面粉。在美国等一些发达国家“黑面包”成为富有者的主食，高档的食品市场中白面包反而难找...

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