盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究

被引：7

作者：

衣丹 ^{[1
]}

江洁 ^{[2
]}

姜伟 ^{[1
]}

周子帅 ^{[3
]}

梁小芳 ^{[3
]}

机构：

[1] 国家海洋局第一海洋研究所

[2] 中国海洋大学食品科学与工程学院

[3] 澳海生物有限公司

来源：

关键词：

盐生植物; 碱蓬; 膳食纤维; 提取工艺;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.04.036

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以盐生植物碱蓬提取叶蛋白后的残渣为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究得到了碱蓬高活性膳食纤维的最佳提取工艺。所得碱蓬膳食纤维的膨胀力达9.7mL/g,持水力达515%,其功能性质优于小麦麸皮膳食纤维。

引用

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