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食蒜防癌的奥秘
被引：1
作者：
宋煜炜
机构：
来源：
关键词：
大蒜素;
二级胺;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正> 大蒜为百合科植物的地下鳞茎,其食用在我国已有几千年的历史。它不仅是调味佳品,还是一种天然的良药,在医学上有广泛的用途。大蒜作为效力最高的植物杀菌素可用于治疗各种细菌感染性疾病,并在预防和治疗高血压、糖尿病和动脉硬化等方面有着卓越的作用。不仅如此,大蒜还是一种多功能的抗癌食物。我国著名的大蒜之乡山东省苍山县,当地居民常年以生大蒜佐餐,流行病学调查发现,其居民胃癌死亡率全省最低,是少食大蒜的山东省栖霞县的1/12。近年
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